Dolci in Scozia: specialita’ tipiche

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Ecco un breve elenco di specialita’. 

Torta al whisky, torta al cioccolato, torta con uvette, pancakes, jam roly poly, che si tratta di un budino laminato piatto strutto, che viene poi diffusa con marmellata e arrotolato, simile a un rotolo svizzero, clootie dumpling, è fatto con farina, pangrattato, frutta secca (uva sultanina e uva passa), zucchero e spezie, con un po ‘di latte per legare, e qualche volta lo sciroppo d’oro, shortbread,( letteralmente pane friabile) , la cui ricetta prevede l’uso di una parte di zucchero, due di burro e tre di farina di avena o frumento. Molto spesso si usa sostituire parte della farina di base con della farina di mandorle.

Questi biscotti vengono preparati principalmente in 3 formati: i tipici shortbread fingers di forma rettangolare allungata e molto spessi, shortbread rounds, di forma rotonda e petticoat tails, un grande biscotto rotondo che viene diviso in fette,  Scones (di patate, con gocce di melassa), biscotti d’avena e di abernethy (tipico digestivo scozzese),

 

Cristiano Prudente

 

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